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Zutaten-Lexikon
Das sind die Zutaten, die du bei uns immer wieder auf dem Teller findest. Tipp auf eine Zutat und du siehst, welche Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe in ihr stecken.
Avocado
Cremig, sättigend und reich an ungesättigten Fettsäuren.
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Gut für
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Folat trägt zur normalen Blutbildung bei.
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Fett, davon überwiegend Ölsäure
- 14,7 g
- Ballaststoffe
- 6,7 g
- Kalium
- 485 mg
- 24 %
- Folat
- 81 µg
- 41 %
- Vitamin E
- 2,1 mg
- 17 %
- Vitamin K
- 21 µg
- 28 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Lutein
- Zeaxanthin
- Beta-Sitosterin
Gut zu wissen
Ihr Fett besteht zum größten Teil aus Ölsäure, derselben Fettsäure, die auch Olivenöl ausmacht.
Bei uns als Avocado-Rose auf der Pasta-Bowl, auf dem Rote-Bete-Toast und auf unseren Bowls. Zur Karte
Rote Bete
Erdig-süß und verantwortlich für das leuchtende Pink unserer Cremes.
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Gut für
Folat trägt zur normalen Blutbildung bei.
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Folat
- 109 µg
- 55 %
- Kalium
- 325 mg
- 16 %
- Mangan
- 0,33 mg
- 16 %
- Ballaststoffe
- 2,8 g
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Betanin
- Vulgaxanthin
- Nitrat
Gut zu wissen
Die Farbe stammt von Betanin, einem Pflanzenfarbstoff aus der Gruppe der Betalaine. Die geringelte Sorte auf dem Foto heißt Chioggia.
Bei uns in der Rote-Bete-Creme auf Toasts und Bowls und im Rote-Bete-Latte. Zur Karte
Süßkartoffel
Süß, sättigend und voller Beta-Carotin.
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Gut für
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei.
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin A, aus Beta-Carotin
- 709 µg
- 89 %
- Kalium
- 337 mg
- 17 %
- Ballaststoffe
- 3,0 g
- Vitamin C
- 2,4 mg
- 3 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Beta-Carotin
- Chlorogensäure
Gut zu wissen
Der Körper wandelt Beta-Carotin nach Bedarf in Vitamin A um. Je kräftiger das Orange, desto mehr steckt drin.
Bei uns in den Bowls und als Süßkartoffel-Pommes. Zur Karte
Babyspinat
Zart, mild und eines der nährstoffdichtesten Blattgemüse.
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Gut für
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Folat trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin K
- 483 µg
- 644 %
- Folat
- 194 µg
- 97 %
- Vitamin A
- 469 µg
- 59 %
- Magnesium
- 79 mg
- 21 %
- Eisen
- 2,7 mg
- 19 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Lutein
- Zeaxanthin
- Beta-Carotin
- Chlorophyll
Gut zu wissen
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme. Zusammen mit Tomate oder Paprika nutzt der Körper das Eisen aus dem Spinat besser.
Bei uns in Salaten und in der Pasta-Bowl mit Avocado. Zur Karte
Rucola
Nussig-scharf, das Grün auf vielen unserer Bowls und Toasts.
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Gut für
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt.
Folat trägt zur normalen Blutbildung bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin K
- 109 µg
- 145 %
- Folat
- 97 µg
- 49 %
- Calcium
- 160 mg
- 20 %
- Vitamin C
- 15 mg
- 19 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Glucosinolate
- Kaempferol
- Nitrat
Gut zu wissen
Die leichte Schärfe kommt von Senfölen, die beim Kauen aus Glucosinolaten entstehen.
Bei uns auf Bowls, Toasts und Salaten. Zur Karte
Tomate
Fruchtig, saftig und die wichtigste Lycopin-Quelle der Küche.
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Gut für
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin C
- 14 mg
- 17 %
- Kalium
- 237 mg
- 12 %
- Lycopin
- 2,6 mg
- Energie
- 18 kcal
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Lycopin
- Beta-Carotin
- Naringenin
Gut zu wissen
Lycopin ist fettlöslich. Mit etwas Öl oder Avocado kann der Körper es besser aufnehmen.
Bei uns auf Toasts, in Bowls und Salaten. Zur Karte
Gelbe Paprika
Knackig, süß und eine der besten Vitamin-C-Quellen überhaupt.
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Gut für
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin C
- 184 mg
- 230 %
- Folat
- 26 µg
- 13 %
- Vitamin B6
- 0,17 mg
- 12 %
- Energie
- 27 kcal
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Lutein
- Zeaxanthin
- Violaxanthin
Gut zu wissen
Gelbe Paprika enthält mehr als dreimal so viel Vitamin C wie eine Orange.
Bei uns in Salaten und Wraps. Zur Karte
Kichererbse
Nussig, sättigend und eine starke pflanzliche Eiweißquelle.
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Gut für
Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei.
Folat trägt zur normalen Blutbildung bei.
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Eiweiß
- 8,9 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- Folat
- 172 µg
- 86 %
- Mangan
- 1,0 mg
- 52 %
- Eisen
- 2,9 mg
- 21 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Saponine
- Flavonoide
Gut zu wissen
Auf unseren Bowls liegen sie goldbraun geröstet, außen knusprig und innen weich. Werte für gegarte Kichererbsen.
Bei uns in den Bowls und im Hummus. Zur Karte
Chiasamen
Kleine Samen mit viel Omega-3 und Ballaststoffen.
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Gut für
Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ein.
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Ballaststoffe
- 34 g
- Alpha-Linolensäure (Omega-3)
- 17,8 g
- Eiweiß
- 16,5 g
- Magnesium
- 335 mg
- 89 %
- Calcium
- 631 mg
- 79 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Chlorogensäure
- Kaffeesäure
- Quercetin
Gut zu wissen
In Flüssigkeit binden Chiasamen ein Vielfaches ihres Gewichts und quellen zu einem Gel auf.
Bei uns auf der Açaí-Bowl. Zur Karte
Sesam
Nussig im Geschmack und reich an Mineralstoffen.
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Gut für
Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt.
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Calcium
- 975 mg
- 122 %
- Eisen
- 14,6 mg
- 104 %
- Magnesium
- 351 mg
- 94 %
- Zink
- 7,8 mg
- 78 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Sesamin
- Sesamolin
- Lignane
Gut zu wissen
Schwarzer und heller Sesam unterscheiden sich vor allem in der Schale. Ungeschälter Sesam enthält deutlich mehr Calcium. Werte für ungeschälten Sesam.
Bei uns auf der Avocado in unseren Bowls. Zur Karte
Granatapfel
Säuerlich-süße Kerne, die in jeder Bowl leuchten.
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Gut für
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin K
- 16 µg
- 22 %
- Ballaststoffe
- 4,0 g
- Kalium
- 236 mg
- 12 %
- Vitamin C
- 10 mg
- 13 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Punicalagine
- Ellagsäure
- Anthocyane
Gut zu wissen
Punicalagine sind typisch für den Granatapfel. Sie gehören zu den Ellagitanninen und stecken vor allem in Schale und Kernhaut.
Bei uns auf Bowls, Hummus und Toasts. Zur Karte
Açaí
Die dunkle Beere aus dem Amazonas, Basis unserer Açaí-Bowls.
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Gut zu wissen
Açaí ist für eine Beere ungewöhnlich fettreich und von Natur aus kaum süß. Frisch hält sie nur etwa einen Tag, außerhalb Brasiliens gibt es sie deshalb tiefgefroren als Püree.
Das steckt drin, pro 100 g ungesüßtes Fruchtpüree, je nach Produkt
- Energie
- ca. 60 kcal
- Fett
- ca. 5 g
- Ballaststoffe
- ca. 3 g
- Zucker
- unter 1 g
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Anthocyane
- Proanthocyanidine
- Ölsäure
Bei uns in der Açaí-Bowl und im Açaí-Becher. Zur Karte
Heidelbeere
Klein, blau und reich an Anthocyanen.
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Gut für
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin K
- 19 µg
- 26 %
- Mangan
- 0,34 mg
- 17 %
- Vitamin C
- 10 mg
- 12 %
- Ballaststoffe
- 2,4 g
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Anthocyane
- Chlorogensäure
- Pterostilben
Gut zu wissen
Der blaue Farbstoff sitzt vor allem in der Schale. Deshalb stecken in kleinen Beeren anteilig mehr Anthocyane.
Bei uns auf Açaí, Porridge und Pancake-Tacos. Zur Karte
Erdbeere
Süß, saftig und schon eine Handvoll liefert viel Vitamin C.
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Gut für
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin C
- 59 mg
- 74 %
- Mangan
- 0,39 mg
- 19 %
- Folat
- 24 µg
- 12 %
- Energie
- 32 kcal
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Pelargonidin
- Ellagsäure
- Fisetin
Gut zu wissen
Botanisch ist die Erdbeere eine Sammelnussfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsschen auf der Oberfläche.
Bei uns auf Açaí, Porridge, Pancake-Tacos und in Smoothies. Zur Karte
Kiwi
Frisch-säuerlich und eine der Vitamin-C-reichsten Früchte.
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Gut für
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Vitamin C
- 93 mg
- 116 %
- Vitamin K
- 40 µg
- 54 %
- Vitamin E
- 1,5 mg
- 12 %
- Ballaststoffe
- 3,0 g
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Lutein
- Zeaxanthin
- Polyphenole
Gut zu wissen
Kiwi enthält das Enzym Actinidin, das Eiweiß aufspaltet. Deshalb wird Joghurt mit frischer Kiwi nach einiger Zeit leicht bitter.
Bei uns im Porridge. Zur Karte
Feige
Honigsüß, weich und voller knackiger kleiner Kerne.
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Gut zu wissen
Feigen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Die Anthocyane sitzen vor allem in der dunklen Schale.
Das steckt drin, pro 100 g, Anteil am Tagesbedarf nach EU-Referenzwert
- Ballaststoffe
- 2,9 g
- Kalium
- 232 mg
- 12 %
- Calcium
- 35 mg
- 4 %
- Energie
- 74 kcal
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Polyphenole
- Anthocyane
Bei uns auf den Pancake-Tacos und im Porridge. Zur Karte
Kakao
Roh als Nibs oder im Kakao-Latte, herb und voller Mineralstoffe.
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Gut für
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
Das steckt drin, pro 100 g ungesüßtes Kakaopulver, eine Portion sind wenige Gramm
- Ballaststoffe
- 37 g
- Magnesium
- 499 mg
- 133 %
- Eisen
- 13,9 mg
- 99 %
- Kupfer
- 3,8 mg
- 380 %
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Flavanole
- Epicatechin
- Theobromin
Gut zu wissen
Theobromin ist ein milder Verwandter des Koffeins und sorgt mit den Flavanolen für den herben Geschmack.
Bei uns im Kakao-Latte und auf der Açaí-Bowl. Zur Karte
Matcha
Fein gemahlener Grüntee, bei uns vor allem als Latte.
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Gut zu wissen
Beim Matcha trinkst du das ganze gemahlene Teeblatt mit, nicht nur einen Aufguss. Deshalb schmeckt er kräftiger als klassischer Grüntee.
Das steckt drin, pro Portion mit 2 g Pulver
- Koffein
- ca. 60 mg
- Energie
- ca. 6 kcal
Antioxidantien und Pflanzenstoffe
- Catechine
- EGCG
- L-Theanin
- Chlorophyll
Bei uns im Matcha-Latte. Zur Karte
Nährwerte pro 100 g roh, sofern nicht anders angegeben. Durchschnittswerte nach Bundeslebensmittelschlüssel und USDA FoodData Central, natürliche Schwankungen sind möglich. Prozentangaben beziehen sich auf die Referenzmengen für die tägliche Zufuhr nach Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. Die Angaben ersetzen keine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.